在品飲普洱茶時，我們常談香氣、回甘、喉韻，
卻有一個概念容易被忽略，卻又至關重要，
那就是“水性”。
“水性”與“水味”就一字之差，指的是茶湯入口后，在口腔中帶來的綜合觸感與層次體驗。除了酸甜苦澀，它更關乎茶湯的質地與氣韻。如令人愉悅的品感：滑、細、沙、厚、化；或者不太舒適的品感：薄、利、刺激。
1.滑
茶湯入口順滑柔和，細膩如絲，飽滿綿密。這是優(yōu)質熟茶與陳年生茶的共性。隨著時間推移，在良好倉儲條件下的普洱茶，“滑”感會愈加明顯，也成為“越陳越香”的有力印證。
2.化
“入口即化”，是許多老茶客對優(yōu)質陳年普洱的贊譽。茶湯在口中自然融開，不留痕跡，仿佛“喝了又像沒喝”。生茶的“化”往往顯得更活潑清逸，熟茶則醇和綿長，均是歲月沉淀的饋贈。
3.厚
茶湯的醇厚與扎實感，不同于單純的“濃”。它來自茶葉豐富的內(nèi)含物質，湯感飽滿如米湯，入口有明顯的“內(nèi)容”，力道溫和卻扎實，帶來一種滿足與安穩(wěn)。
4.沙
類似喝完紅豆湯后，口腔中殘留的沙滑與濃郁。這種感受與倉儲時間和條件密切相關，時間愈久，“沙”感愈顯。
5.薄和利
感覺輕浮淡薄，缺乏醇厚與包容力，甚至帶來如利刃劃過般的刺激感，這往往是因為茶葉內(nèi)質不足，或品質和工藝較差所致。這樣的茶湯容易讓人產(chǎn)生抗拒，也難以帶來品飲的愉悅。
理解“水性”，愿你在茶湯中，不僅品到香氣與滋味，更觸到那一片茶水交融的時光質地。
來源：海灣茶業(yè)
